El aceite reutilizado para freír podría causar demencia

Según un comunicado de la Sociedad Estadounidense de Bioquímica y Biología Molecular, un equipo de científicos hizo este descubrimiento del consumo de aceites de cocina reutilizados.

Los resultados de su estudio detectaron niveles más altos de neurodegeneración en ratas que consumieron aceites fritos de cocina reutilizados en comparación con ratas con una dieta normal.

Los resultados del estudio también demuestran que el aumento de la neurodegeneración está relacionado con los efectos del aceite en la red de comunicación bidireccional entre el hígado, el intestino y el cerebro.

Además, desempeña un papel crucial en la regulación de diversas funciones fisiológicas y su alteración se ha asociado con trastornos neurológicos: las ratas que consumieron aceite de sésamo o girasol recalentado mostraron un mayor estrés oxidativo. También inflamación en el hígado y daños significativos en el colon.