Renato Civelli: De colgar los botines a abrir seis locales de pastelería y panadería

La gran mayoría de los futbolistas cuando cuelgan los botines eligen seguir en el fútbol y convertirse en entrenadores, directores deportivo o mismo dirigentes, pero Renato Civelli tomó otro camino y cumplió su sueño: emprender y traer a la Argentina una cadena de pastelería y panadería francesa, Gontran Cherrier, que hoy cuenta con seis locales en la Ciudad de Buenos Aires.

Tras decirle adiós al fútbol, Civelli podría haber vuelto a Francia, donde pasó una gran parte de su carrera, y rearmar su vida en el país europeo, sin embargo eligió quedarse e invertir en su país. “La idea siempre fue volver a la Argentina, con la familia y los amigos, porque por más que haya muchísimos problemas en el país, uno quiere a las personas que están en este país. Yo siempre me hice la idea de vivir acá y traer algo que me conecte con Francia, donde viví 8 años maravillosos, así nació esta posibilidad de traer a esta franquicia de panadería y pastelería”, contó.

“Es difícil, la plata no le alcanza a nadie y se nos complica pagar, pero bueno yo creo que esto va a mejorar, hay que apostar, es nuestro país, hay que demostrar que se puede invertir”, reflexionó, sobre la situación que vive hoy en día su cadena.

Sin embargo, su primer sueño no fue con Gontran Cherrier: “Al principio nosotros pensamos en traer otra franquicia, Paul Boulangerie, que tiene 400 locales en Francia y 200 más distribuidos por el mundo, pero vinieron a Buenos Aires, hablaron con la Embajada y pensaron que se iban a ganar un problema, más que una oportunidad, y creo que tuvieron razón”.

Como se imaginarán, para llegar donde está hoy en día, pasó mucha agua bajo el puente y una pandemia de por medio: “En noviembre del 2019, abrimos nuestro primer local en Malabia y Costa Rica, enfrente de la Plaza Armenia, en marzo del 2020 llegó la pandemia, pero tuvimos la suerte de que el gobierno nos declaré esenciales, perdimos plata 3 o 4 meses, y después lo pudimos acomodar. El segundo local llegó en septiembre del 2021 en Belgrano, Zabala y Arribeños; el tercero en junio de 2022 en la Alianza Francesa, en Córdoba y Cerrito; el cuarto en Recoleta, enfrente del cementerio, en Guido y Presidente Ortíz; el quinto en la confitería del Racket Club y abrimos el sexto en Nuñez, Congreso y Arribeños”, enumeró Civelli.

“Ahora estamos con la idea de empezar a franquiciar, seguir abriendo locales propios no es la idea; además contramos una persona exclusivamente para eventos, que cada vez hay más en el club Racket y en la Alianza Francesa; y empezamos con la venta “b2b”, vendiendole a cafeterías más chicas o restaurantes que no puedan producir y de a poco va funcionando”, agregó.

Y reconoció: “Es un trabajo en el que nunca vamos a poder estar con el piloto automático porque siempre hay problemas. A nosotros nos bajó la facturación, el mes pasado no pudimos subir los precios aunque los proveedores nos subieron, a los empleados no les alcanza la plata… lo que le pasa a todos los argentinos hoy en día”.

Volviendo al fútbol, dijo que “no lo extraña”, pero que “le gustaría volver y que algún momento lo va a hacer, como director administrativo, director general o director deportivo”

“La adrenalina del fútbol en la panadería no la encontras. La gente me pregunta que es más fácil, si tener una franquicia o ser jugador de fútbol, y yo les digo que es mil veces más fácil tener seis locales que ser jugador de fútbol, aún teniendo casi 200 empleados y una inversión muy grande detrás”, comparó.

Hablando de la vida tras el retiro del futbolista, el exdefensor de gran trayectoria en el fútbol argentino, opinó: “Muchos futbolistas siguen ligados al fútbol porque es lo mejor que sabemos hacer. Es lo que nos gusta…. También creo que muchos siguen ligados porque no tienen iniciativa o no saben que hacer, lo que es un problema…. Un futbolista no solamente llega por patear bien una pelota, un futbolista también llega por respetar horarios, tener sacrificio, por trabajar bien bajo presión, con cansancio físico, y yo creo que si todo esto lo trasladamos a otra profesión y nos formamos el jugador está capacitado para hacer cualquier cosa que se propongan”.