Ñoquis del 29: La tradición... pero vegana.

La tradición de la abuela y la convicción de la nieta pueden sentarse en la misma mesa este 29. Te dejamos una receta icónica pero versión vegana.

¿Por qué ñoquis el 29? Según una leyenda, en la hambruna de 1690 en Italia, comenzaron a mezclar papas con otros ingredientes (lo que hoy conocemos como ñoquis de papa) y lograron combatir el hambre. Cada 29 de junio (en las fiestas de San Pedro y San Pablo) se juntaban a comer “los ñoquis del 29” en la plaza principal y agradecer la cosecha de papa. Las monedas que recaudaban las repartían entre las parejas que habían elegido ese día para casarse. El resto de los meses, cada 29, las familias en sus casas ponían debajo del plato las monedas que se ahorraban para comprar las papas y la harina del siguiente festejo.

¿Por qué veganos?  Existen quienes lo hacen en contra de la epxlotación animal, pero también quienes encuentran en los platos veganos una manera de agregar más vegetales a sus comidas tipicas, beneficiando así, a la salud personal.

Ingredientes y preparación:

1. Una vez que tenemos las papas hervidas y peladas agarramos la mitad y la hacemos puré dentro de un bowl

2. En una procesadora o mini pimer procesamos la espinaca con un chorrito de agua para poder procesar. Que quede como una pasta

3. Agregamos la espinaca y lo restante de papa y lo mezclamos bien. Le agregamos sal a gusto y un chorro aceite de oliva.

4. Ponerle la harina y mezclar. Llevar a la mesada enharinada y amasarla un poco, cortar en tiras y estirar. Cortar en pedacitos y luego podes darle la forma que quieras a tus ñoquis

5. Poner un olla a hervir, cuando esté hirviendo tira los ñoquis y en 1’ o menos están listos!! quedan muy ricos los acompañas con salsa que te guste o bien con aceite de oliva solo queda riquísimo también